餐飲空間尺度在平面圖設計中如何合理安排

       一般來說，業主在于裝修公司進行合作時，在確定基礎需求及量房后，就到了出具平面圖的環節。該環節的重點和難點是充分利用使用面積以保證運營的流暢，同時帶給客戶優質的使用體驗。因此，該步驟主要考驗設計師關于餐飲空間尺度在平面圖設計中如何合理安排。就這點我們今天具體說說相關要點。

餐飲空間尺度在平面圖設計中如何合理安排

1. 接待顧客和使顧客方便用餐。盡管餐飲空間面積都是有限的，但是很多的經營者為了增加客流量,在餐廳的剩余角落也要擺放滿滿的桌椅,甚至擋住通道和走廊,造成不便和擁擠。就此現象,首先要考慮和遵循每個顧客的可活動空間。廳內場地太擠與太寬都不合適,應以顧客數量決定其面積大小。

2. 為服務人員考慮合理的服務和休息空間。對于服務人員,餐飲空間是處理各種工種雜務、和團對協調協作的場所。長期在單一的局域空間內進行重復的工作,很容易使服務人員感到疲憊枯燥,導致工作效率和服務質量的下降。

3. 公共空間要通暢、尺度合理。在一些人流量大的餐飲空間,比如燒烤餐廳、火鍋店、自助餐廳,必須安排一定的區域用來接待顧客,而又要把此區域遮擋在就餐顧客的視野范圍之外,最好再安排一些報紙或時尚雜志,讓顧客轉移注意力,安靜的等待。

        以上便是關于餐飲空間尺度合理安排的要點。處理好這些事項，相信在接下來的溝通環節會順暢不少哦。